初步了解
更新: 6/19/2026 字数: 0 字 时长: 0 分钟
处理方式
将咖啡豆含水率降低到12%，在此含水量，咖啡生豆能存活1-2年，咖啡豆一旦死亡会出现木屑等瑕疵风味
- 日晒：保留完整的果肉和果皮 风味上有发酵感、甜感好、酸度低 、重量感高
- 蜜处理：去掉果皮，保留有果肉和果胶的，十分接近日晒、发酵感弱于日晒，甜感突出、重量感弱于日晒
- 水洗处理：内果皮+咖啡豆 发酵感不明显、植物、新鲜植物花果的香气、口感轻薄、酸质明亮
- 湿刨：只有咖啡豆本身 有典型的草本、香料的香气、甜感不错、酸度偏低、苦味偏重、醇厚度重
- 特殊处理法：区别四种传统处理的其余处理方法
- 发酵感：能够让你联想到果干、果脯、成熟水果或者酒类香气的
- 浮选：在处理之前，利用水的浮力去除树叶树枝等杂物以及一部分坏果·